Asupan Karbohidrat Khas Afrika Utara
Tidak semua populasi di Afrika berkulit hitam, terlebih Afrika Utara memiliki kulit putih seperti bule. Sebagian besar populasi Afrika Utara memiliki akar keturunan yang sama yaitu suku Berber. Suku Berber menguasai Semenanjung Iberia yaitu area Afrika Utara hingga Spanyol dan Portugal. Meninjau dari kesamaan struktur wajah dan perawakan, kurang lebih kita dapat menyimpulkan mereka berbagi sumber nutrisi yang sama. Sejarah membuktikan, sejak abad ke-11 olahan gandum semolina menjadi asupan karbohidrat pokok yang populer. Untuk menyesuaikan dengan kultur nomaden suku Berber, mereka membuat olahan dalam bentuk gulungan bundar sehingga mudah dibawa dan awet disimpan. Couscous sendiri merupakan artian harafiah dari bahasa Berber yang berarti makanan pokok dalam gulungan bundar.
